关于日本的清酒
[align=left][img]http://vjtour.com/uploadfile/japangaikuang/uploadfile/200712/20071216100403150.jpg[/img] 提到日本酒大家就会想到清酒，他的原料是稻米，所以味道有点像提纯了的米酒。米酒曾是一种与神有着密切关联的饮品。从新年庆典到婚礼，从孩子的 3岁、5 岁和 7岁节日到每年的丰收节，在每个重要的节日里，米酒都扮演着重要的角色。一些神社甚至自己酿造米酒。这也受到中国文化的影响。比方说日本在大年三十夜里都要喝一杯屠苏酒，祈祷来年的吉祥。米酒的品种之多也令人称奇。首先，米酒有不同的等级，最纯的米酒只用水、精白米和清酒曲（混合了发酵酶的蒸过的米）酿造而成。 [/align] 日常说喝酒也往往是指喝清酒。清酒的度数一般是15~16度，是由米、米曲、水等材料制作。虽然全国各地都有酿造，但名酒的产地多在有好水的地方或出好米的地方。清酒自古以来就是日本民族固有的酒，人们所说的日本酒就是指清酒。我们喝起来很没有劲，但是往往因此会喝醉。清酒有多种饮用方式。大多数等级的清酒最好放在小酒壶里加热后饮用，通常只有优质米酒才适合冰镇饮用或在常温下饮用。但无论选择如何饮用，米酒都是各种日本食品的最佳伴侣，佐海鲜类最为适合。 松竹梅是日本酿造文化的结晶，产自日本首屈一指的酿酒胜地-京都的伏见。从专门为酿酒而栽培的好米中选出优质米进行精白，加入米曲，再几经加工酿造出日本的清酒。这种[img]http://vjtour.com/uploadfile/japangaikuang/uploadfile/200712/20071216100404668.jpg[/img]集精米与纯水于一体的美酒，倾注着酿酒人的匠心，可谓酿酒文化中的艺术珍品。
烧酒：
在制造酿造酒的技术上引入蒸馏技术的酒叫蒸馏酒。烧酒作为日本固有的蒸馏酒夸耀于世界。烧酒按酒兑法分为甲类和乙类。甲类烧酒是把含酒精的材料用连续式蒸馏机进行蒸馏的酒，度数在36度以下。乙类烧酒是把含酒精的材料用单式蒸馏机进行蒸馏的酒，度数在45度以下。乙类烧酒也叫本格烧酒，它通过采用不同的原料种类、酵母菌种类、制品的精制和熟成方法等，使烧酒的风味多样化，可以说是酒类中变化最多的酒。烧酒一般都不直接饮用，而是对开水，茶水，或者 [table=98%,#cccccc] [/table] 哦哦··[s:35] [s:35]
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