日本料理做法之油炸莲菜丸子

[レンコンのがんもどき]


材 料 [4人份]
豆腐 …… 1／2块  
莲菜 …… 300g
蛋液 …… 1／2个
酱油 …… 小匙1
味淋 …… 小匙1
淀粉 …… 大匙4
木耳 …… 大2个
胡萝卜 …… 40g
木鱼汁 …… 1／4 杯
酱油 …… 小匙1
味淋 …… 小匙1

生姜酱油
生姜 …… 1个
酱油 …… 适量

紫苏叶 …… 适量
黄瓜 …… 适量
藕 …… 适量
炸油 …… 适量   
  
制作方法 [25分钟]  
1 木耳水发、胡萝卜切细丝、豆腐挤干水份。
2 锅内放入木鱼汁、木耳、胡萝卜、调酱油、味淋弱火收汁。
3 藕擦泥、控水放入盆内、放入蛋液、酱油、味淋、淀粉。
4 再放入豆腐混合、最后加入胡萝卜，木耳拌匀。
5 油温升至170 ℃、把（4）揉成丸子、入锅炸上色。
6 盘子垫紫苏叶、放上莲菜丸子、浇生姜酱油即可。