[エビクリームコロッケ]
材 料 [4人份]
无头虾 …… 200g
盐·胡椒 …… 各少々
清酒 …… 大匙1
小麦粉 …… 大匙1
马铃薯 …… 大1个(200g)
盐 …… 少々
胡椒 …… 少々
生奶油 …… 1/4杯
炸衣
小麦粉 …… 适量
蛋液 …… 适量
面包渣 …… 适量
炸油 …… 适量
猪排酱 …… 适量
番茄酱 …… 适量
生菜 …… 适量
茼蒿菜 …… 适量
制作方法 [25分钟]
1 无头虾200g剥壳去虾线、切块焯水、捞出撒盐、胡椒、清酒。
2 生菜切适宜大小、茼蒿菜切下4-5cm 叶尖。
3 马铃薯大的1个乱切、放入开水中煮柔软、沥水。
4 (3)趁热放盆内捣碎、倒入生奶油混合、用盐、胡椒调味。
5 虾肉沾上小麦粉和(4)混合、捏成薯饼、依次裹小麦粉、蛋液、面包渣。
6 炸油升至170℃、放入薯饼炸3分钟左右、变焦黄颜色后捞出。
7 猪排酱与番茄酱混合浇盘底、放上薯饼、配生菜、茼蒿菜即可。
